『春野菜で免疫力を高める』

ビタミンを最適の組み合わせで摂取できる料理とは ?

春は気候の変化も激しく、自律神経が乱れ免疫力が衰え免疫力も下がりがち

注目なのが春の旬野菜🥬

厳しい冬を超えた春野菜は、栄養価が高く免疫力を強くする栄養素もたっぷり含まれている

■免疫力を高めるビタミンCを多く含む春野菜は

春野菜は春キャベツ、新タマネギ、新ジャガイモ、タケノコ、ニラ、フキ、サヤエンドウ、菜の花など

そんな春野菜の中に、免疫力を高め病気になりにくい体にしてくれるものがあります

免疫力を高めるため、おすすめの春野菜は🧐
「新ジャガイモ」

実は、春の新ジャガイモには免疫力を高める栄養素・ビタミンCが豊富

「普通のジャガイモにもビタミンCは豊富ですが、春の新ジャガには通常の2倍のビタミンCが含まれています」

さらに「通常ビタミンCは熱に弱いですが、新ジャガのビタミンCはでんぷんに守られているので熱に強い
加熱料理をしても新ジャガならば効果的にビタミンCがとれます

このビタミンCが免疫力を高めてくれる

免疫力の要は、ウイルスや病原菌を攻撃する白血球やインターフェロン🧐
ビタミンCは、白血球の機能を高め、インターフェロンを増やしてくれるという

つまり、新ジャガなどのビタミンCをとれば免疫力が高まる

そしてそんな新ジャガをよりパワーアップさせる最適な組み合わせとは

■組み合わせ「ビタミンエース」
免疫力を高める最適の組み合わせは？
『ニンジン&ピーナツ』

「ニンジンにはベータカロテンと呼ばれるビタミンAが豊富です

春のニンジンは甘くて栄養（ビタミンA）も豊富

そして、ピーナツやナッツ類はビタミンEが豊富

ニンジンのビタミンAと、ピーナツのビタミンE、そして、新ジャガのビタミンCを一緒に摂ると、相乗効果で免疫力をより高めてくれると言われています。

ビタミンA、C、Eの組み合わせは、特に免疫力を高めるものとして「ビタミンエース」と呼ばれている

白血球の機能を高めインターフェロンを増やしてくれるビタミンCに加え、、

ビタミンAは気管支などの粘膜を強化
ビタミンEは皮膚を強化
粘膜も皮膚も病原体を防ぐ器官のため、
ビタミンエースはこれらの相乗効果で免疫力を高めます

■ビタミンエースを効果的にとる料理これら新ジャガ、ニンジン、ピーナツやナッツ類のビタミンA、C、Eを効果的にとり免疫力を高める最適の料理は、

カレー

「カレーはまず具材を油で炒めます。実は、ビタミンAは脂溶性といい油に溶ける性質があるので、油で炒めると吸収率が高まります。一方、新ジャガのビタミンCは水溶性で水に溶けますから、煮込んだ煮汁も一緒にとるカレーならば無駄なくとれます」

「仕上げに砕いたナッツを振りかけると、ビタミンエースを無駄なく効果的にとることができ
同じく油と水で調理するシチューも最適

調理する際の注意点は「新ジャガは皮むきしてはいけない」こと

ビタミンCをはじめとした新ジャガの栄養成分は、皮と実の間に一番多く含まれています。新ジャガは普通のジャガイモよりも皮が薄くて柔らかいので、ぜひ皮ごと調理がポイント

春野菜と相乗効果のある食べ物の組み合わせで免疫力UPUP